نتایج: نتایج نشان داده است که عصاره تولید شده پس از استخراج، تغلیظ و ژلاتینه کردن دارای درصد بالای پروتئین (90%)، عمر ماندگاری بالا (18 ماه) در شرایط دمای معمولی می باشد. ضمناً از نظر مواد مغذی و از نظر آنالیزهای شیمیایی، میکروبی و حسی در حد استانداردهای غذایی بوده و از نظر ذائقه پسندی از مقبولیت بالایی بین مصرف کنندگان برخوردار می باشد.