بررسی و تهیه فرآورده از اندام های اضافی مانده از ماهیان خاویاری با تاکید بر تهیه سس و ژلاتین مجری: انوشه کوچکیان بخش تخصصی: فرآوری سال اجراء: 1377 همکاران: قربان زارع گشتی، علیرضا شناور، مینا سیف زاده، سهراب معینی، مهران کیابی دوشنبه 7 تیر 1400 (اجرا شده) (312) (0) (پروژه های خاتمه یافته) نتایج: نتایج حاصله نشان داد که ژلاتین اسیدی تهیه به کمک بن ماری بهترین فرآیند تولید ژلاتین از پوست ماهی میباشد.