به گزارش روابط عمومی مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، دوشنبه 30 بهمن 1403 دوره آموزشی کددار با عنوان " نقش تخمیر در فرآوری غذاهای دریایی" ویژه کارشناسان، بصورت وبیناری توسط مینا سیف زاده عضو هیئت علمی مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان برگزار شد.
موضوعاتی همچون فساد پذیری ماهی، استراتژی های افزایش ماندگاری، تعریف تخمیر، مراحل کلیدی در تکنیک های تخمیر، مزایای تخمیر، معیارهای کلیدی برای طبقه بندی ماهی های تخمیری، طبقه بندی بر اساس مدت زمان تخمیر، ترکیب میکروبی در فرآیند تولید ماهی تخمیری سنتی، عوامل اثر گذار در ترکیب میکروبی ماهی تخمیری، تاثیر باکتری های اسید لاکتیک، فعالیت زیستی ماهی تخمیر شده، عوامل ایجاد کننده ریسک در غذاهای دریایی تخمیری، فعالیت زیستی ماهی تخمیر شده، میکروارگانیسم های بیماری زا مرتبط با محصولات تخمیری، بر فرآیند تولید ماهی تخمیری، ایمنی فرآورده تخمیری ماهی، طی این دوره تدریس شد.
شایان ذکر است در این دوره آموزشی 40 نفر از محققین و کارشناسان مراکز تحقیقاتی و دانشگاهی حضور داشتند و در پایان به پرسش های مطرح شده از سوی حاضرین دوره توسط ارائه دهنده پاسخ داده شد.