اتمام پروژه تحقیقاتی "بررسی تولید برگر تلفیقی ماهی کیلکا و کپور نقره ای" پروژه تحقیقاتی بررسی تولید برگر تلفیقی ماهی کیلکا کپور نقره ای و تعیین ارزش غذایی و عمر ماندگاری آن در مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان اجرا شد 1393/4/11 (785) (0) اتمام پروژه تحقیقاتی "بررسی تولید برگر تلفیقی ماهی کیلکا و کپور نقره ای" این پروژه با هدف استفاده از گوشت ماهی کیلکا در تولید برگر ماهی و بمنظور افزایش ارزش غذایی و کاهش قیمت تمام شده برگر ماهی اجرا شد.دکتر علی اصغر خانی پور مجری پروژه، عنوان کرد که در این پروژه سه تیمار آزمایشی با درصدهای مختلف گوشت ماهی کیلکا و کپور نقره ای تولید و در مقایسه با برگر شاهد تولید شده از گوشت خالص ماهی کپور نقره ای بمدت 6 ماه مورد ارزیابی شاخص های شیمیایی ارزش غذایی، شاخص های فساد، میکروبی و ارزیابی حسی قرار گرفت که در نهایت تیمار برگر ماهی با 50 درصد گوشت ماهی کیلکا و 50 درصد گوشت ماهی کپور نقره ای از حیث فاکتورهای شیمیایی ارزش غذایی، ماندگاری و میزان پذیرش از برتری برخوردار بود.دکتر خانی پور افزود با اجرای این پروژه و معرفی نتایج آن به بخش تولید می توان علاوه بر افزایش سهم مصرف انسانی ماهی کیلکا، این غذای آماده مصرف و بسیار نافع را با قیمت پایین تری در اختیار مصرف کنندگان قرار داد.